Filho de pai engenheiro químico que trabalhou a vida toda na indústria alimentícia e de mãe professora, o chef e mestre padeiro Marcelo Horta herdou do pai o gosto pela química e gastronomia e a vocação de ensinar da mãe.
Empreendedor, aos 16 anos montou seu primeiro negócio, uma pequena fábrica de pão de queijo artesanal na Região dos Lagos.
Marcelo trocou a carreira no mundo corporativo em uma grande multinacional para viver da gastronomia. Além de fazer pães incríveis de fermentação natural e sem glúten, Marcelo já formou mais de 4000 padeiros com seus cursos online.
Hoje Marcelo pode dizer que vive da sua paixão, e sua grande missão é resgatar a fama do pãozinho como alimento saudável na mesa das famílias. E isso é só o começo...
A receita que o mestre padeiro compartilha conosco hoje é a Focaccia com creme de azeitona e mascarpone. Sucesso garantido em qualquer ocasião.
Instagran @chef.marcelohorta
Site: Marcelohorta.com
Processar levemente os ingredientes do recheio.
Ativar o fermento com água e farinha.
Incorporar todos os ingredientes, deixar o azeite pro final.
Sovar até o ponto de véu.
Deixar a massa descansar 20 minutos.
Abrir em um tabuleiro untado com azeite.
Esperar dobrar de tamanho.
Finalizar com o recheio e cobertura.
Descansar mais 15 minutos.
Assar em forno pré-aquecido a 200°C por 40 minutos ou até dourar.
Ingredientes
Instruções
Processar levemente os ingredientes do recheio.
Ativar o fermento com água e farinha.
Incorporar todos os ingredientes, deixar o azeite pro final.
Sovar até o ponto de véu.
Deixar a massa descansar 20 minutos.
Abrir em um tabuleiro untado com azeite.
Esperar dobrar de tamanho.
Finalizar com o recheio e cobertura.
Descansar mais 15 minutos.
Assar em forno pré-aquecido a 200°C por 40 minutos ou até dourar.