Focaccia recheada com creme de azeitona e mascarpone por Marcelo Horta

Filho de pai engenheiro químico que trabalhou a vida toda na indústria alimentícia e de mãe professora, o chef e mestre padeiro Marcelo Horta herdou do pai o gosto pela química e gastronomia e a vocação de ensinar da mãe.

Empreendedor, aos 16 anos montou seu primeiro negócio, uma pequena fábrica de pão de queijo artesanal na Região dos Lagos.

Marcelo trocou a carreira no mundo corporativo em  uma grande multinacional para viver da gastronomia. Além de fazer pães incríveis de fermentação natural e sem glúten, Marcelo já formou mais de 4000 padeiros com seus cursos online.

Hoje Marcelo pode dizer que vive da sua paixão, e sua grande missão é resgatar a fama do pãozinho como alimento saudável na mesa das famílias. E isso é só o começo...

A receita que o mestre padeiro compartilha conosco hoje é a Focaccia com creme de azeitona e mascarpone. Sucesso garantido em qualquer ocasião.

Instagran @chef.marcelohorta

Site: Marcelohorta.com

AutorEditor GebanaCategoria
Focaccia
Rendimentos1 Porção
Ingredientes
 500 g de farinha de trigo
 350 g de água
 5 g de fermento biológico seco
 12 g de sal
 20 g de azeite
 Sal grosso e alecrim para finalização
Recheio
 100 g de mascarpone
 100 g de cream cheese
 100 g de azeitona preta sem caroço
Modo de Preparo
1

Processar levemente os ingredientes do recheio.

2

Ativar o fermento com água e farinha.

3

Incorporar todos os ingredientes, deixar o azeite pro final.

4

Sovar até o ponto de véu.

5

Deixar a massa descansar 20 minutos.

6

Abrir em um tabuleiro untado com azeite.

7

Esperar dobrar de tamanho.

8

Finalizar com o recheio e cobertura.

9

Descansar mais 15 minutos.

10

Assar em forno pré-aquecido a 200°C por 40 minutos ou até dourar.

Ingredientes

Ingredientes
 500 g de farinha de trigo
 350 g de água
 5 g de fermento biológico seco
 12 g de sal
 20 g de azeite
 Sal grosso e alecrim para finalização
Recheio
 100 g de mascarpone
 100 g de cream cheese
 100 g de azeitona preta sem caroço

Instruções

Modo de Preparo
1

Processar levemente os ingredientes do recheio.

2

Ativar o fermento com água e farinha.

3

Incorporar todos os ingredientes, deixar o azeite pro final.

4

Sovar até o ponto de véu.

5

Deixar a massa descansar 20 minutos.

6

Abrir em um tabuleiro untado com azeite.

7

Esperar dobrar de tamanho.

8

Finalizar com o recheio e cobertura.

9

Descansar mais 15 minutos.

10

Assar em forno pré-aquecido a 200°C por 40 minutos ou até dourar.

Focaccia recheada com creme de azeitona e mascarpone por Marcelo Horta
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